jóvenes empresarios del sector gastronómico.

Así como el atender algunos de los retos que se tienen en la industria restaurantera y entre los que están la rotación de personal que en Tijuana va del 25 al 30%.

Mencionó que la rotación de personal que caracteriza a la ciudad debido a factores como su población flotante, se tiene también en la industria restaurantera.

Respecto a las posiciones en las que más se da la rotación de personal en ese sector, dijo que es en su mayoría en la de ayudantes de cocina.

Señaló que hay estrategias que se pueden usar para lograr reducir ese porcentaje y la idea es que esas herramientas las conozcan cada vez más los restauranteros de la ciudad.

Jovany Angulo, destacó que Canirac busca capacitar al restaurantero para que pueda tener herramientas que le permitan retener al personal.

Informó que entre esas capacitaciones está un curso que en el mes de mayo será impartido por el reconocido empresario de la industria restaurantera, Alonso Méndez, quien dará una cátedra sobre el manejo de restaurantes.

El joven empresario, representante del grupo Lion Fish, se refirió también a la ya próxima edición del Tianguis Turístico que se realizará del 28 de abril al 1 de mayo en el Baja California Center, y opinó que la industria gastronómica tiene buenas expectativas del evento y se buscará que los asistentes disfruten de la gastronomía del estado.